“燕鱼是我们北方最常见的鱼，燕鱼炖粉也是家常的做法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
燕鱼豆腐炖粉条的做法步骤
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1木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。 -
2燕鱼处理干净切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。 -
3豆腐控干水分，切片。 -
4豆腐两面蘸蛋液。 -
5豆腐用油煎至两面金黄备用。 -
6葱切长段，姜蒜切片，大料备用。 -
7调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4醋，半匙盐的比例调碗汁。 -
8腌好燕鱼控干水分，两面蘸淀粉。 -
9下油锅煎熟备用。 -
10锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了提香。 -
11爆香葱姜蒜、大料，加辣酱炒香。 -
12下入鱼块。 -
13倒入碗汁。 -
14加开水没过鱼块。 -
15加木耳、粉条同煮。 -
16大火烧开转小火，下入豆腐同煮。 -
17煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。 -
18成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀一下。
小窍门
燕鱼、豆腐都比较嫩，沾些淀粉、蛋液煎一下，利于定型。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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