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诗文 五香带鱼
释义
五香带鱼的做法
“带鱼是一种经济实惠的海鱼,也是我们常吃的海鱼之一,今天在超市碰到带鱼做特价,所以买了袋回来。想到前段时间在外面吃过的一道五香鱼块,虽然是道凉菜,但是非常下酒下饭,非常好吃,心里惦记上了,一直想回来山寨一把。上网百度了一下制作方法,就动手了。经过一个晚上的等待,终于尝到自己亲手做的五香带鱼,果然味道真不错,要不你也来尝尝。”

食材明细

主料
  • 带鱼 250克
辅料
  • 1小碟
  • 红椒 2个
  • 白糖 1勺
  • 五香粉 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 白酒 2勺
  • 少许
  • 1小碟
  • 1小碟
  • 五香 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

五香带鱼的做法步骤

  • 五香带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼中加入少许盐、姜片;
  • 五香带鱼的做法步骤:2
    2
    再加入高度白酒,拌均匀腌制一下去除异味;
  • 五香带鱼的做法步骤:3
    3
    将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中;
  • 五香带鱼的做法步骤:4
    4
    加入适量的生抽、蚝油;
  • 五香带鱼的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味;
  • 五香带鱼的做法步骤:6
    6
    再倒入调制好的碗汁;
  • 五香带鱼的做法步骤:7
    7
    再加入适量的水,炖煮三分钟;
  • 五香带鱼的做法步骤:8
    8
    将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉;
  • 五香带鱼的做法步骤:9
    9
    腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉;
  • 五香带鱼的做法步骤:10
    10
    烧锅油,油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸;
  • 五香带鱼的做法步骤:11
    11
    将带鱼炸熟,再微微炸酥点;
  • 五香带鱼的做法步骤:12
    12
    将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上(或冰箱中冷藏过夜),就可以食用了。
  • 五香带鱼的做法步骤:13
    13
    端上桌了。

小窍门

1.带鱼用高度白酒腌制帮助去腥,炸带鱼的时候表面裹层薄薄的淀粉;带鱼炸的微微酥点最好;2.爆香葱姜蒜后,放入五香粉、生抽、蚝油、盐等调味料汁熬煮出五香调味料;3.五香调味汁先放凉,炸好的带鱼放入里面浸泡二个小时以上或冰箱中冷藏过夜最好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 16:07:24