“自打去年在老家吃了一次焗竹肠之后，俺家那个肠迷就一直念念不忘，可竹肠这玩意也不是想吃就有的。前两天买粉肠的时候居然发现还有一条，肠迷同学如获至宝的赶紧买回了家，拿回来我左看右看都不看不出来竹肠它所属部门何在，而且看起来也不像之前所吃到的竹肠。也不管了，照着记忆中的味道炮制出来。一端上桌，那位就迫不及待的夹上一条，轻轻一咬，连呼这跟想像中的味道一模一样，将信将疑的夹上一条，一尝，真的弹性十足，咬在嘴里QQ的，爽嫩脆滑之极。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
米椒酿竹肠的做法步骤
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1生姜、蒜头、小米椒剁细加食盐、生抽、椒盐粉腌制。 -
2竹肠洗净切段备用。 -
3白萝卜去皮切丝，加食盐腌制。 -
4将步骤1的调料小心填入肠内，竹肠两头沾粉封口，扑上生粉。 -
5平底锅热油，下竹肠中火煎至两面微黄。 -
6煎好的竹肠铲起备用，锅内留底油，倒入滤去水份的萝卜丝翻炒断生。 -
7炒好的萝卜丝垫底，竹肠铺在面上，将填剩余的调料淋在上面，锅内烧开水，隔水大火蒸十分钟即可。
小窍门
洗竹肠的时候把肠的一端开口放在水龙头出水口，然后把水龙头开到最大，这样就可以把垃圾都冲出来了，不需要像大肠一样翻面加粉啊醋之类的东西，因为竹肠本身没有像大肠一样的异味。
使用的厨具：平底锅
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