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诗文 彩蛋蟹味菇
释义
彩蛋蟹味菇的做法

食材明细

主料
  • 蟹腿菇 300g
  • 鸡蛋 2-3个
  • 胡萝卜 1/3个
  • 青豆 一把
  • 黄玉米 适量
辅料
  • 胡椒粉 适量
  • 2茶匙
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

彩蛋蟹味菇的做法步骤

  • 彩蛋蟹味菇的做法步骤:1
    1
    蟹腿骨洗净沥干,将较粗的撕破,较容易入味.
  • 彩蛋蟹味菇的做法步骤:2
    2
    将胡萝卜切丁,玉米掰下来,以及毛豆洗净,三种都放锅里煮大概3-4分钟
  • 彩蛋蟹味菇的做法步骤:3
    3
    过凉水,颜色更纯正
  • 彩蛋蟹味菇的做法步骤:4
    4
    捞起备用
  • 彩蛋蟹味菇的做法步骤:5
    5
    打鸡蛋,将蛋黄于蛋白分开
  • 彩蛋蟹味菇的做法步骤:6
    6
    分开煎好备用.注意煎蛋白时油温稍低;整体可以煎嫩一些
  • 彩蛋蟹味菇的做法步骤:7
    7
    油锅置旺火,炒蟹腿菇,放盐巴,白胡椒碎(去腥)
  • 彩蛋蟹味菇的做法步骤:8
    8
    炒到蟹腿菇出汁儿也就是约两分钟后倒入煮好的青豆,胡萝卜丁,和玉米,继续翻炒
  • 彩蛋蟹味菇的做法步骤:9
    9
    试下咸淡,可再放一点点盐,等蟹腿菇的水汽炒干,可以倒入炒好的彩蛋,翻炒均匀即可出锅

小窍门

这道菜特别适合老人小孩吃,可以将胡萝卜丁等煮软一些,一定要放胡椒粉来去掉蟹腿菇的腥气,整个炒的过程约5-6分钟,蟹腿菇的水汽一定要炒干,一是眼睛观察锅里的汁儿基本刚刚收干,一定要在收干后来倒鸡蛋,不然鸡蛋容易沾上水汽不香了,还可以尝尝蟹腿菇,有水汽味那就是火候还欠缺.
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 13:20:41