食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
彩蛋蟹味菇的做法步骤
-
1蟹腿骨洗净沥干，将较粗的撕破，较容易入味. -
2将胡萝卜切丁，玉米掰下来，以及毛豆洗净，三种都放锅里煮大概3-4分钟 -
3过凉水，颜色更纯正 -
4捞起备用 -
5打鸡蛋，将蛋黄于蛋白分开 -
6分开煎好备用.注意煎蛋白时油温稍低；整体可以煎嫩一些 -
7油锅置旺火，炒蟹腿菇，放盐巴，白胡椒碎（去腥） -
8炒到蟹腿菇出汁儿也就是约两分钟后倒入煮好的青豆，胡萝卜丁，和玉米，继续翻炒 -
9试下咸淡，可再放一点点盐，等蟹腿菇的水汽炒干，可以倒入炒好的彩蛋，翻炒均匀即可出锅
小窍门
这道菜特别适合老人小孩吃，可以将胡萝卜丁等煮软一些，一定要放胡椒粉来去掉蟹腿菇的腥气，整个炒的过程约5-6分钟，蟹腿菇的水汽一定要炒干，一是眼睛观察锅里的汁儿基本刚刚收干，一定要在收干后来倒鸡蛋，不然鸡蛋容易沾上水汽不香了，还可以尝尝蟹腿菇，有水汽味那就是火候还欠缺.
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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