“红头鱼，头大尾细，鱼身为红色无鳞。肉质洁白细嫩，为蒜瓣状。红烧红头鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧红头鱼的做法步骤
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1红头鱼一条400克左右，剪开腹部去除内脏和鱼腮清洗干净备用 -
2葱、姜、蒜、香菜剥去外皮择洗干净分别切成葱段，姜片，蒜片，，香菜末，八角备好 -
3热锅加入植物油把葱段，姜片，蒜片，八角爆香 -
4烹入料酒，生抽，香醋炒香加入少许白糖 -
5锅中加入适量的清水煮沸 -
6煮沸后放入洗净的鱼加适量的盐改中小火慢炖 -
7炖制期间用铲子把汤汁往鱼身上浇一浇，这样能使鱼肉更好入味儿，汤汁浓稠时关火加少许鸡精调味 -
8装盘撒香菜段
使用的厨具：炒锅
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