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诗文 波尔卡面包
释义
波尔卡面包的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 500g左右(T65小麦粉)
  • 净水 适量
辅料
  • 酵母 5g
  • 10g
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

波尔卡面包的做法步骤

  • 波尔卡面包的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料和工具。
  • 波尔卡面包的做法步骤:2
    2
    秤好小麦粉、盐;另外用100克水溶解酵母。
  • 波尔卡面包的做法步骤:3
    3
    加入溶解好的酵母液后,边加水边揉,揉成光滑的面团。不要一次性加很多水,注意观察。
  • 波尔卡面包的做法步骤:4
    4
    铺上微湿的布,第一次发酵1小时30分钟。
  • 波尔卡面包的做法步骤:5
    5
    第一次发酵后,将面团切成两半。
  • 波尔卡面包的做法步骤:6
    6
    揉成光滑的两根长面团,再盖上微湿的布,静置30分钟。
  • 波尔卡面包的做法步骤:7
    7
    之后,用擀面杖擀成椭圆形,折起1/3,用手掌按紧。
  • 波尔卡面包的做法步骤:8
    8
    再将另2/3也折过来,用手掌压紧。
  • 波尔卡面包的做法步骤:9
    9
    接着多半折,用手掌正反面都按紧,将面团整理成棒槌型。
  • 波尔卡面包的做法步骤:10
    10
    在烤盘里铺上烤箱用纸,将面团放入,再铺上微湿的布,第二次发酵1小时30分钟。
  • 波尔卡面包的做法步骤:11
    11
    用长方形的东西(我用的托盘)压平。同时,在另一个空烤盘里倒入50毫升的水,预热230度5分钟。
  • 波尔卡面包的做法步骤:12
    12
    用刀片在面团上划出波尔卡口。
  • 波尔卡面包的做法步骤:13
    13
    放水的那个烤盘放最下一层,放面团的烤盘放第三层,微波烤230度25分钟。
  • 波尔卡面包的做法步骤:14
    14
    中途我看了一眼,还剩十几分钟时已经开始膨胀、上色。
  • 波尔卡面包的做法步骤:15
    15
    烤完后,拿出放凉。
  • 波尔卡面包的做法步骤:16
    16
    表面摁着偏硬,侧面酥脆,里面比较软。给朋友们尝了,都说不错??
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 12:10:37