“农历八月，是吃蟹的好时节。这时候的母蟹膏黄肉肥，味道鲜美。无论是蒸、炒、炸还是煮粥，都是有令人回味的鲜美味道。这次利用干豆豉的味道，做了这道豉香蟹，吃起来香辣咸鲜，一盘都不够吃哦。肥美的蟹膏，在淀粉的保护下，一点都没有浪费，真的是好做法、好味道。有喜欢吃的朋友，可以试试哦。。。。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豉香蟹的做法步骤
-
1原料：大闸蟹2只干豆豉20克红绿小尖椒2个蒜3瓣姜4克生抽6克白糖2克蚝油5克食用油250克（用于炸）食用油3克玉米淀粉10克水淀粉10克。 -
2先处理螃蟹，将其洗净，掰开外壳，去除蟹腮，将蟹身分成六份。 -
3原料集合，处理好的螃蟹，红绿尖椒切丁，蒜和姜切碎。 -
4准备淀粉，将蟹身露在外面的蟹黄及蟹肉沾上薄薄的淀粉。 -
5锅中倒入油250克，五成热时，将螃蟹放入炸熟，蟹盖要后放，在其他蟹身八成熟时放入即可。炸熟后捞出。 -
6炒锅少许油，放入姜和蒜碎，炒香。 -
7放入豆豉炒香。 -
8倒入螃蟹块，加入白糖、生抽和蚝油，调味翻炒均匀。 -
9加入红绿小尖椒，炒匀。 -
10最后淋入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘。 -
11美美的豉香蟹做好啦。。。。 -
12成品。 -
13成品。
小窍门
1、螃蟹要清洗干净，再处理。
2、炸螃蟹的时候，要沾上薄薄的淀粉。
3、只要将螃蟹炸熟即可，不要炸得时间过长，口感会不好。
2、炸螃蟹的时候，要沾上薄薄的淀粉。
3、只要将螃蟹炸熟即可，不要炸得时间过长，口感会不好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
宴客菜