“黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
月饼季，除了月饼，还会有各种酥，今天想着做一款绿色的颜值黑豆沙酥，用的是菠菜汁出来的效果并没有想象的好，但是超级酥，采用的是植物油，超级好吃，酥到掉渣层次分明”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑豆沙酥饼的做法步骤
-
1焯烫菠菜 -
2用料理机打成泥，取汁备用 -
3把油皮中的材料都投进面包机桶内(东菱T15W) -
4揉至面团能拉出有弹性的薄膜 -
5用保鲜膜封住放入冰箱松弛30分钟 -
6这时候准备油酥部分，用刮刀拌匀 -
7装进保鲜袋，放冰箱松弛30分钟 -
8油皮分别分成15份 -
9油酥分别分成15份 -
10油皮擀开 -
11码上油酥 -
12每份油皮包上一个油酥 -
13码在烤盘上，封住松弛醒15分钟 -
14将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条 -
15再卷起来，松弛 -
16第一次擀卷后放盘中用保鲜膜封住放冰箱醒10分钟 -
17收口朝上 -
18将醒好后的酥皮再次用擀面杖擀长 -
19再次卷起来，松弛 -
20第二次擀卷后再放在盘中用保鲜膜封住醒10分钟 -
21两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮 -
22再将面团按扁压平 -
23码好黑豆沙 -
24用虎口把面团收紧 -
25捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘 -
26送进预热好的烤箱上火170度下火140度20分钟 -
27按个人喜欢，可以刷蛋液或用色素点上自己喜欢的花纹 -
28成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣 -
29成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣 -
30成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣 -
31成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣 -
32成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣
小窍门
1.水油皮一定要充份的揉和，使其起筋性，能拉出一层薄膜。这样在擀制时才不会容易破皮，烘烤后的成品表皮才不易破裂。
2.油酥面在和面时容易松散。操作时只要用手反复按压面团，使植物油和面粉充份溶合在一起然后放入冰箱即可
3.做好酥皮的关键点是松弛的时间，和温度、湿度的控制。每次擀卷后要给面团充份的时间松弛，最少15分钟，面皮经过松弛面筋就会软，容易擀开，不易破裂。夏季的时侯油酥面团会遇热溶化，这样会很容易造成混酥，所以要适当的把面团放入冰箱冷藏降温
2.油酥面在和面时容易松散。操作时只要用手反复按压面团，使植物油和面粉充份溶合在一起然后放入冰箱即可
3.做好酥皮的关键点是松弛的时间，和温度、湿度的控制。每次擀卷后要给面团充份的时间松弛，最少15分钟，面皮经过松弛面筋就会软，容易擀开，不易破裂。夏季的时侯油酥面团会遇热溶化，这样会很容易造成混酥，所以要适当的把面团放入冰箱冷藏降温
使用的厨具：电烤箱
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