“营养价值:蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炒蚕蛹的做法步骤
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1蛹洗净，葱切段，姜切丝，蒜切片 -
2煮锅加适量的水烧开，倒入蚕蛹，加入一勺盐，沸腾之后煮15分钟之后捞出 -
3热锅凉油，锅热之后，倒入葱姜蒜翻炒出香味 -
4倒入焯好的蚕蛹，加入酱油和盐翻炒出锅
小窍门
注意预防蚕蛹中毒，一是采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹；二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸；三是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜