“红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法，每个人的口味不一样，有人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉入口即化，不会油腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1带皮五花肉500克。 -
2八角（大料）2枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒、老抽。 -
3炒锅放水、五花肉放入、倒入料酒大火烧开5分钟左右、捞出晾凉后。 -
4放凉后的五花肉、切成小块、大小根据自己的。 -
5锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀、加入老抽、八角、桂皮等。 -
6加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。 -
7另取一砂锅、葱切开铺在下面、可防止粘锅。 -
8把在炒锅内烧开的肉肉倒入砂锅、再次烧开去浮沫、调味、小火炖2个小时。 -
92小时后、当肉汤收浓变粘稠时即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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