“【四喜烤麸】是上海的精典小菜
几乎每一个沪上人家都会制作
这道菜所用的材料全部是干货，平时家里备上点，
什么时候想吃了随时可以做，非常方便
它也是每到过年家庭餐桌上必备的一道冷菜
因为有水发黑木耳，水发香菇、金针菜，带有发字
所以是讨口彩，寓意美好的一道年菜
这道菜有着典型的上海咸甜味
所有材料充分吸收了汤汁的味道
诱人的颜色，妙不可言的醇厚的滋味
是一道不错的下酒送饭小菜哦”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
四喜烤麸的做法步骤
-
1脱水烤麸泡发，时间长至三五个小时 -
2花生米用开水泡开剥去红衣备用 -
3干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发 -
4香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用 -
5泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味） -
6捞出沥干 -
7开油锅先将烤麸炸至淡黄色 -
8加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒 -
9烹入老抽、生抽，料酒。加盐糖调味 -
10加入清水至正好没过所有材料 -
11小火煮 -
12炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油出锅装盘 -
13甜咸适中的烤夫就做好了
小窍门
大家可以按自己口味调整主料和调料份量
爱吃辣的加点辣椒也很好吃滴
爱吃辣的加点辣椒也很好吃滴
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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