“炸小酥肉，大人小孩都爱吃的小零食，炸好后撒点椒盐或者蘸点番茄酱，味道太好了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炸小酥肉的做法步骤
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1猪瘦肉洗净。 -
2切3厘米大小的薄片。 -
3加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。 -
4取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。 -
5面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。 -
6锅里倒入油，可以多一点，烧热。 -
7趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。 -
8油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。 -
9捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。 -
10直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。 -
11吃的时候可以撒上椒盐。 -
12也可以蘸番茄酱吃。自己做的番茄酱哈。
小窍门
1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。
2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。
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