食材明细
- 超辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣烧金鲳鱼的做法步骤
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1金鲳鱼去腮，鱼肚子里清除干净，清洗后控干水分，在鱼身上划几刀以便入味。 -
2用厨房纸巾将鱼身上擦一遍，然后涂抹上一层干淀粉。 -
3炒锅烧热加入略多的植物油，烧热后下入鱼两面煎透盛出备用。 -
4底油下入姜末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。 -
5加入清水，适量生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、盐搅拌均匀，大火烧开。 -
6然后下入煎好的金鲳鱼，转中火煮约15分钟左右，煮的过程中时不时用铲子淋一些汤汁在鱼身上。 -
7最后大火收汁至汤汁粘稠。 -
8出锅后撒少许小葱或香菜。
小窍门
1、小米椒切碎后煮出来非常够味，这个根据自己口味填加。
2、煎鱼的时候不要急于翻面，待一面成型后再翻面，避免不成型。
2、煎鱼的时候不要急于翻面，待一面成型后再翻面，避免不成型。
使用的厨具：炒锅
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