“在我们东北，很多小吃部早餐都卖这种二合面的酸菜包子，因馅大皮薄、酸脆好吃、价格亲民，广受欢迎。
春节期间，大家聚餐多运动少，很多人会消化不良，胃口不佳，建议吃点酸菜包，保准你比平时多吃不止一个包子。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
杂粮酸菜包的做法步骤
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1细玉米面用沸水烫成面疙瘩。 -
2放凉后加入面粉、酵母。 -
3加水揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。 -
4发面团时准备馅料，猪肉绞碎。 -
5加生抽、蚝油、姜粉、葱末、十三香、熟油。 -
6拌匀。 -
7东北酸菜一棵。 -
8绞碎。 -
9把酸菜馅攥干，放入肉馅里。 -
10拌匀即可。 -
11发好的玉米面团。 -
12排气后分成小剂子。 -
13擀成包子皮。 -
14包入馅料，尽量多放。 -
15手掌拖着面片往上收拢。 -
16收口处捏严实。 -
17收口朝下，整理好。 -
18排入蒸锅，二次饧发十来分钟。 -
19开大火蒸，上气后蒸15分钟。 -
20酸菜馅菜包的最大特点就是酸脆开胃，即便多加些肉吃起来也一点都不腻，特别适合春节期间吃多了大鱼大肉后解腻开胃助消化。
使用的厨具：蒸锅
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