“贴点小秋膘吧，越来越喜欢卤味了，做法省事儿、又入味、还不太油腻。晚上下料，早上就能吃上啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤猪蹄的做法步骤
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1猪蹄一分为二，处理干净 -
2焯水，水中放几片姜 -
3捞出猪蹄过冷水 -
4另取高压锅，将猪蹄、姜片放入 -
5压20-25分钟，揭锅后适当撇去汤面的油 -
6调料备好 -
7将所有调料入锅，中小火炖约20分钟,不用加压 -
8高压锅压过的猪蹄已经软烂了，这样炖一会儿可以让调料的味道释放出来 -
9接下来就可以卤了，盖上盖子，北京秋天的天气室温就行，放几个小时或一夜都可以
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10第二天早上捞出 -
11Q弹入味,老人吃也没问题，味道咸鲜为主，略有一点点不易察觉的辣味
小窍门
1、 高压锅不要压太长时间，这样猪蹄的形状还很完整，如切小块，时间递减；
2、 这么做出来的猪蹄汤，凉后不会凝固
2、 这么做出来的猪蹄汤，凉后不会凝固
使用的厨具：高压锅、煮锅
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