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诗文
长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋
释义
“夏季的应季菜,辣你没商量,不知不觉多扒一碗饭。”
食材明细
主料
辣椒
半斤
皮蛋
2个
辅料
蒜末
少许
配料
小盐酱油
少许
盐
少许
蒸鱼豉油
少许
醋
适量
麻油
少许
中辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
简单 难度
烧辣椒皮蛋的做法步骤
1
1、主料:皮蛋2个、青椒(老点的、皮硬且光亮的)半斤。
2
2、辅料:蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。
3
3、点火,辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。
4
4、烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。
5
5、所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。
6
6、剥掉辣椒上的虎皮,用纯净水冲洗干净。
7
7、用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。
8
8、撕好所有的辣椒放盐抓匀,腌渍几分钟。
9
9、少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀,顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起,搅匀。
10
10、皮蛋切块围在盘边,腌渍拌匀的辣椒丝放在盘子中间,倒入调好的料汁。吃的时候拌匀入味即可。
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更新时间:2025/3/18 6:20:46