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诗文 长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋
释义
长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋的做法
“夏季的应季菜,辣你没商量,不知不觉多扒一碗饭。”

食材明细

主料
  • 辣椒 半斤
  • 皮蛋 2个
辅料
  • 蒜末 少许
配料
  • 小盐酱油 少许
  • 少许
  • 蒸鱼豉油 少许
  • 适量
  • 麻油 少许
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

烧辣椒皮蛋的做法步骤

  • 长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋的做法步骤:1
    1
    1、主料:皮蛋2个、青椒(老点的、皮硬且光亮的)半斤。
  • 长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋的做法步骤:2
    2
    2、辅料:蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。
  • 长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋的做法步骤:3
    3
    3、点火,辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。
  • 长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋的做法步骤:4
    4
    4、烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。
  • 长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋的做法步骤:5
    5
    5、所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。
  • 长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋的做法步骤:6
    6
    6、剥掉辣椒上的虎皮,用纯净水冲洗干净。
  • 长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋的做法步骤:7
    7
    7、用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。
  • 长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋的做法步骤:8
    8
    8、撕好所有的辣椒放盐抓匀,腌渍几分钟。
  • 长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋的做法步骤:9
    9
    9、少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀,顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起,搅匀。
  • 长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋的做法步骤:10
    10
    10、皮蛋切块围在盘边,腌渍拌匀的辣椒丝放在盘子中间,倒入调好的料汁。吃的时候拌匀入味即可。
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:53:24