“麻辣花生，绝对的下酒小菜”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
麻辣花生的做法步骤
-
1花生水洗一下，去掉表面浮沉 -
2锅里加水，倒入花生，加香叶、五香粉、干辣椒、花椒、盐，大火烧开后再煮两分钟左右。关火，至汤水降至温热 -
3把花生捞出，此时很容易去皮，把花生全部去皮，控干水分 -
4把控干水分的花生放入保鲜袋，置冰箱冷冻室冷冻过夜。 -
5花生冻过炸起来更酥香。锅烧热，多加些油，凉油下冷冻过的花生，小火慢慢炸 -
6炸时不时搅拌，防止花生受热不均。炸至花生微黄，浮起 -
7捞出备用 -
8准备2大勺花椒，1小把树椒。树椒剪成丝，和花椒一起用流水冲洗一下 -
9把刚才炸花生的油大部分倒出，留1/3左右，待油温已降至温热时下花椒和辣椒丝 -
10小火慢慢炸，因为水洗过，刚开始炸时可以看到水蒸气 -
11继续小火慢慢炸，一直炸到辣椒丝由红转黄，此时辣椒和花椒已炸至酥香 -
12倒入油炸过的花生，加盐，关火 -
13翻炒均匀即可。此时吃花生也好吃，只是不够脆，麻辣味也不浓。可以等到花生晾凉后再次装入保鲜袋，冷冻过夜 -
14冷冻后的花生不但颜色更焦黄，味道也更香，麻辣味也更浓。花生好吃，辣椒也特别酥香，花椒还可以磨成粉拌菜。总之，统统好吃不浪费。绝对的下酒好菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
- 无糖巧克力香蕉全麦面包
- 瑶柱瘦肉粥
- 菠菜香菇炒粉丝
- 老面馒头
- 烤荞麦馒头片
- 葱香豌豆
- 土家凉拌椿芽
- 辣炒小龙虾
- 姜葱鸡
- 香辣冬苋菜梗
- 葱焖蚕豆
- 奥尔良烤翅
- 卤蛋
- 土家招牌山胡椒酱
- 鲜笋炒肉
- 酱肘子
- 红烧鯿鱼
- 素炒西葫芦丝
- 砂锅海鲜粥
- 小炒韭菜
- 可可蛋糕卷
- 红烧冬瓜片
- 拍黄瓜
- 家常蛋炒饭
- 酸辣凉粉
- 兰质蕙心
- 兰质薰心
- 共133903篇文章
- 共133903篇文章
- 共133903篇文章
- 共133903篇文章
- 共133903篇文章
- 共133903篇文章
- 共133903篇文章
- 共133903篇文章
- 共133903篇文章
- 共133903篇文章
- 共133903篇文章
- 共133903篇文章
- 共133903篇文章
- 南斋中秋小酌（宋·王炎）
- 南斋书怀（宋·王炎）
- 南斋二首（宋·宋祁）
- 南斋前众树披猖红梅居间不肆因为剪剔（宋·杨万里）
- 南斋前梅花二首（宋·杨万里）
- 南斋十咏 其九 颓笔（明·孙承恩）
- 南斋十咏 蠹简（明·孙承恩）
- 南斋十咏（明·孙承恩）
- 南斋即事（宋·朱弁）
- 南斋咏风（宋·李觏）
- 南斋新植牡丹初冬忽开数朵爱玩不已因而感咏（宋·余靖）
- 南斋独坐（宋·苏辙）
- 南斋病卧（宋·刘敞）
- 南斋竹三绝（宋·苏辙）
- 南斋纪恩诗（清·王世芳）
- 宁波临港区域空间结构优化研究/宁波学术文库
- 满满
- 千叶集(老莫的诗)
- 京剧经典剧目舞台规制纵览(白蛇传)
- 流年(我喜欢你是一首诗的欢喜)/青春风
- 李星沅日记(上下)/中国近代人物日记丛书
- 斗破苍穹之大主宰(20)
- 讨厌的你
- 中观课堂的思考与实践
- 九国夜雪外传(暗花)
- 解释与理解(精)/跨学科的理论与实践译丛/社会科学方法论
- 鱼缸里长出了斑马/潘朵朵奇幻日记系列
- 仇敌(1人太贱)
- 仇敌(2钱太多)
- 刘慈欣科幻作品典藏(附典藏卡片共8册)(精)