“麻辣花生，绝对的下酒小菜”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
麻辣花生的做法步骤
-
1花生水洗一下，去掉表面浮沉 -
2锅里加水，倒入花生，加香叶、五香粉、干辣椒、花椒、盐，大火烧开后再煮两分钟左右。关火，至汤水降至温热 -
3把花生捞出，此时很容易去皮，把花生全部去皮，控干水分 -
4把控干水分的花生放入保鲜袋，置冰箱冷冻室冷冻过夜。 -
5花生冻过炸起来更酥香。锅烧热，多加些油，凉油下冷冻过的花生，小火慢慢炸 -
6炸时不时搅拌，防止花生受热不均。炸至花生微黄，浮起 -
7捞出备用 -
8准备2大勺花椒，1小把树椒。树椒剪成丝，和花椒一起用流水冲洗一下 -
9把刚才炸花生的油大部分倒出，留1/3左右，待油温已降至温热时下花椒和辣椒丝 -
10小火慢慢炸，因为水洗过，刚开始炸时可以看到水蒸气 -
11继续小火慢慢炸，一直炸到辣椒丝由红转黄，此时辣椒和花椒已炸至酥香 -
12倒入油炸过的花生，加盐，关火 -
13翻炒均匀即可。此时吃花生也好吃，只是不够脆，麻辣味也不浓。可以等到花生晾凉后再次装入保鲜袋，冷冻过夜 -
14冷冻后的花生不但颜色更焦黄，味道也更香，麻辣味也更浓。花生好吃，辣椒也特别酥香，花椒还可以磨成粉拌菜。总之，统统好吃不浪费。绝对的下酒好菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
- 虾仁烧卖
- 醋泡黑豆
- 干锅手撕包菜
- 蜜三刀
- 咖喱海鲜乌冬面
- 水汆鱼丸
- 糖霜花生
- 奶香蛋饼
- 馒头蛋液披萨
- 白吐司（中种）
- 腊八节腌黑腊八豆
- 冰镇芥辣花螺
- 辣炒鸭胗
- 素炒三白
- 五彩米饭
- 泡菜饼
- 上汤菠菜
- 青蒜煎炒蛋豆腐
- 疙瘩汤
- 桂圆玫瑰花枣茶
- 全麦荞麦馒头
- 干果燕麦藕粉糕
- 熘肝尖
- 冰糖金桔
- 香酥小麻花
- nice flowers
- nice hat
- nice hopr
- nice i miss sweety
- nice lake
- nice now
- nice one
- nice on you
- nice phoblind
- nice place
- nice prsmoke
- nicer defined
- nice restaurant
- nice ride
- nicer test organised making cross
- 春日野行（唐·温庭筠）
- 春日野饮（宋·葛立方）
- 春日金台怀钟黄山（明·李一夔）
- 春日金谷园（唐·李建勋）
- 春日金陵酒肆别故人（明·林鸿）
- 春日钟山人见过（明·李畅）
- 春日钟山行（明·朱元璋）
- 春日钟山（明·朱元璋）
- 春日钱塘杂兴二首（唐·施肩吾）
- 春日镇阳柳溪道院（元·萨都剌）
- 春日长安客思一首（明·黄省曾）
- 春日长安故苑有怀（宋·寇准）
- 春日长安送从弟尉吴县（唐·李嘉祐）
- 春日长安道上（明·区怀年）
- 春日长（宋·萧立之）
- 人生四十年
- 小学生作文三十六计
- 早期教育概论
- 2020新高考数学真题全刷：基础2000题
- 你心向上，我心向你（共2册）
- 华为奋斗密码
- 我会自己穿衣服(精)/2岁独立性培养绘本
- 妈妈我要尿尿(精)/2岁独立性培养绘本
- 赛先生在中国--中国科学社研究
- 中华一万年(上下)
- 自己吃饭香喷喷(精)/2岁独立性培养绘本
- 契诃夫短篇小说(名师推荐精读版)/名师推荐新课标阅读书目
- 深海璀璨(拯救世界珊瑚礁)(精)
- 大师中国绘经典故事系列(共6册)(精)
- 小拇指童话诗/和孩子一起读诗/中国最美的童诗