“鱼头鱼脑味道鲜美细嫩，尤其是那粉皮吸收了浓浓的鲜美鱼汤，既滑爽又入味，真的比鱼肉还好吃。这道菜一上桌，全家人抢着在汤里捞粉皮吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧粉皮鱼头的做法步骤
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1买回的大鱼头，今天用半个来煮。 -
2山芋粉皮洗净切成长条。 -
3起油锅，爆香姜片，放入鱼头煎，两面都要煎一下。 -
4加入适量料酒去腥。 -
5接着加入生抽、老抽、砂糖和适量清水开始炖煮。 -
6等锅中汤水煮沸后加入粉皮。 -
7再一起炖煮10分钟，加点盐调味，要时不时将汤汁淋在鱼头上。 -
8出锅前撒上少许葱花和白胡椒粉即可。 -
9开吃。
小窍门
鲢鱼是常见的淡水鱼，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%。所以是一种高蛋白低脂肪的食物。它的肉质鲜嫩，营养丰富，温中益气，有健脾补气、温中暖胃的功效，尤其适合在冬天食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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