正宗自制凉皮的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
花椒大料水：一个八角，20粒花椒粒，一小块桂皮，三片香叶，加入冷开水200克，泡一晚。
2
100g五得利高筋面粉，加入1g食盐，50g水，和成光滑面团，盖保鲜膜省10分钟再揉均匀。面盆中加入一碗水，用手揉搓面团。
3
水会变的浑浊，过筛滤出面筋。
4
加水继续洗面、过滤，反复三次至到水变清为止。这个过程的水量不用精确，因为最后都要倒掉??。
5
将过滤的面水放入冰箱沉淀，大约2小时后滗去上层澄清的水。剩下207g的面糊。这个量用8寸披萨盘刚好能做5张，正好一盘(1人份)。
6
取两个披萨盘表面刷一点油，在盘子左右两边夹两个夹子。舀入41g的面糊，在盘中转均。
7
放入开水锅中，盖盖蒸至表面起泡。拿出来放在凉水盆里，快速降温(做的多，表面可以刷油防粘，我做的少就没刷油)，把面皮从披萨盘上揭下来。。
8
两个披萨盘交替进行，五张很快就做完了，面皮很筋道。
9
把洗出的面筋，团一团上笼蒸十分钟。我是着急用给抻薄了，蒸出来就是一张皮，中间没有窟窿眼??????。
10
捣两瓣蒜，加两三勺花椒大料桂皮香叶泡的水。
11
再加入一小勺芝麻酱、适量的油辣椒、2勺米醋、1勺陈醋，加两三勺水调节酸度。加入适量的盐、1g糖拌匀。
12
将面皮切成宽段，擦点黄瓜丝，蒸好的面筋切块。
13
拌好的料汁浇在凉皮上。
14
好吃的凉皮拌好了。
15
一人份刚刚好。

诗文	自制凉皮
释义	“自制凉皮(一人份)用料精准，步骤详细，不会失败。” 食材明细主料高筋面粉 100g 盐 1g 水 50g 辅料油适量酸辣口味蒸工艺数小时耗时简单难度自制凉皮的做法步骤 1 花椒大料水：一个八角，20粒花椒粒，一小块桂皮，三片香叶，加入冷开水200克，泡一晚。 2 100g五得利高筋面粉，加入1g食盐，50g水，和成光滑面团，盖保鲜膜省10分钟再揉均匀。面盆中加入一碗水，用手揉搓面团。 3 水会变的浑浊，过筛滤出面筋。 4 加水继续洗面、过滤，反复三次至到水变清为止。这个过程的水量不用精确，因为最后都要倒掉??。 5 将过滤的面水放入冰箱沉淀，大约2小时后滗去上层澄清的水。剩下207g的面糊。这个量用8寸披萨盘刚好能做5张，正好一盘(1人份)。 6 取两个披萨盘表面刷一点油，在盘子左右两边夹两个夹子。舀入41g的面糊，在盘中转均。 7 放入开水锅中，盖盖蒸至表面起泡。拿出来放在凉水盆里，快速降温(做的多，表面可以刷油防粘，我做的少就没刷油)，把面皮从披萨盘上揭下来。。 8 两个披萨盘交替进行，五张很快就做完了，面皮很筋道。 9 把洗出的面筋，团一团上笼蒸十分钟。我是着急用给抻薄了，蒸出来就是一张皮，中间没有窟窿眼??????。 10 捣两瓣蒜，加两三勺花椒大料桂皮香叶泡的水。 11 再加入一小勺芝麻酱、适量的油辣椒、2勺米醋、1勺陈醋，加两三勺水调节酸度。加入适量的盐、1g糖拌匀。 12 将面皮切成宽段，擦点黄瓜丝，蒸好的面筋切块。 13 拌好的料汁浇在凉皮上。 14 好吃的凉皮拌好了。 15 一人份刚刚好。小窍门吃的时候再浇料汁。使用的厨具：蒸锅所属分类：主食凉菜家常菜
随便看	黄桃罐头葱香牛柳西红柿手擀面韭菜虾仁盒子清炒葫芦丝夏日精灵青椒肉末茄子条葡萄青瓜饮高压锅焖鸡块姜葱炒花蟹蒜蓉油麦菜烤面筋南瓜汁花卷腌糖醋荞头排骨焖菜干蒜香排骨辣椒花椒咸毛豆快手芝麻酱面咸蛋黄冰淇淋五号菜煮迷迷饺香酥猪里脊凉拌酸辣土豆丝香辣青瓜 ?不要因为我黑就不喜欢我！鮰鱼的做法——红汤炖肥鱼

食材明细

自制凉皮的做法步骤

小窍门