“家里买个两斤木薯粉，单做珍珠，真的用不完这么多。于是找到了钵仔糕的方子，但是家里白糖用完了，就“开发”这款红糖钵仔糕。老红糖的香味很浓郁，配上钵仔糕柔韧的口感，很喜欢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红糖钵仔糕的做法步骤
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1把50克红糖加入120克水中，用中火煮开，煮到重量为150克的糖浆为止 -
2讲木薯粉、澄粉和100克水混合均匀，直到搅拌至无颗粒 -
3把一勺粉糊加入热的糖浆中，搅拌均匀 -
4把混合糖浆倒入粉浆，边倒边搅拌 -
51.在模具上涂上植物油，可以根据自己的需求放入糖桂花等配料(红糖颜色深，放进去的糖桂花，蒸完以后看不清了)。2.模具放入蒸锅预热，盖上盖子，预热至有热气冒出。3.加入粉浆，中火15分钟左右。4.冷透后，用竹签叉下来即可。
小窍门
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
糕点