“冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g，碳水化合物1.8g，膳食纤维0.9g，钾65mg，钠0.2mg，磷14mg，镁5mg，铁0.1mg，维生素C27mg，维生素E0.02mg，核黄素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。
研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
冬瓜炒鱼丸的做法步骤
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1将冬瓜去皮切成薄片，彩椒切成丝，鱼豆腐和鱼丸子拦腰切成两半，大蒜拍碎 -
2锅中放水烧开，将鱼丸子和鱼豆腐放入焯一下捞起 -
3另起锅放油，加入焯好的鱼丸爆一下捞起备用 -
4锅里放适量油，放大蒜爆香，加入冬瓜翻炒片刻 -
5加入彩椒翻炒至变色，加适量盐调味 -
6放入鱼丸，倒入适量生抽翻炒均匀即可 -
7出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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