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诗文 红烧肋排
释义
红烧肋排的做法
“试过不炒糖色做红烧肉,家里食客品尝后建议:以后还是用老方法。我也觉得,红烧肉类,还是传统的炒糖色味道最好,而且要用红糖炒。红烧肋排,美味。”

食材明细

主料
  • 猪肋排 900g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 红糖 适量
  • 酱油 适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肋排的做法步骤

  • 红烧肋排的做法步骤:1
    1
    肋排洗干净
  • 红烧肋排的做法步骤:2
    2
    肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
  • 红烧肋排的做法步骤:3
    3
    起油锅,红糖入锅炒
  • 红烧肋排的做法步骤:4
    4
    肋排入锅炒
  • 红烧肋排的做法步骤:5
    5
    添加葱姜
  • 红烧肋排的做法步骤:6
    6
    加酱油炒
  • 红烧肋排的做法步骤:7
    7
    加适量水炒均匀
  • 红烧肋排的做法步骤:8
    8
    加冰糖后盖上锅盖烧,大火烧开,改小火慢烧。其间适时翻炒
  • 红烧肋排的做法步骤:9
    9
    烧至肋排9分熟,加盐炒均匀,盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻炒
  • 红烧肋排的做法步骤:10
    10
    大火收汤肋排熟,即可关火,盛出享用。

小窍门

炒糖色火候要掌握好,避免炒糊。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请   高档  
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更新时间:2025/3/15 15:44:39