“试过不炒糖色做红烧肉，家里食客品尝后建议:以后还是用老方法。我也觉得，红烧肉类，还是传统的炒糖色味道最好，而且要用红糖炒。红烧肋排，美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肋排的做法步骤
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1肋排洗干净 -
2肋排入煮锅焯水后捞出沥干水 -
3起油锅，红糖入锅炒 -
4肋排入锅炒 -
5添加葱姜 -
6加酱油炒 -
7加适量水炒均匀 -
8加冰糖后盖上锅盖烧，大火烧开，改小火慢烧。其间适时翻炒 -
9烧至肋排9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒 -
10大火收汤肋排熟，即可关火，盛出享用。
小窍门
炒糖色火候要掌握好，避免炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
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