“词穷，词穷，词穷啦..........
新入手的屋诺玫瑰金系列的天使模具，拿到手不知道做什么好
结果乱整了一通，出来一个奶牛蛋糕，脱模还行没损坏蛋糕体”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶牛戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备材料，鸡蛋冰箱取出回温，分离出蛋黄与蛋白 -
2低筋面粉A过筛，同时低筋面粉B加入2g竹炭粉过筛，备用 -
3蛋黄加入糖粉A，用蛋抽搅打至颜色变浅 -
4加入玉米油，搅打均匀，再倒入牛奶，继续搅打 -
5将做好的蛋黄糊，分出40g -
6一份40g的蛋黄糊中加入备用的竹炭面粉，另一份加入过筛过的低筋面粉A -
7用手动蛋抽搅拌均匀 -
8打发蛋白，蛋白中加入少许柠檬汁，高速搅打成鱼眼泡的状态，加入1/3的糖粉B -
9用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉B -
10继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉B，继续高速打至干性发泡的状态 -
11取40g蛋白霜加入竹炭面糊中 -
12用刮刀翻拌均匀 -
13剩余的蛋白霜倒入原味面糊中，继续翻拌均匀 -
14将做好的竹炭面糊倒入裱花袋中 -
15在模具里挤出黑色的花纹图案，用勺子挖一些原味蛋糕糊，盖到黑色的蛋糕糊上 -
16继续挤上竹炭面糊，依次操作 -
17将两种面糊都装入模具中，进行震模，消除大气泡 -
18烤箱预热170度，上下火，中下层40分钟 -
19烤好的戚风，立即取出轻震，倒扣，放凉后脱模
小窍门
1、竹炭粉没有，可以换成可可粉
2、底部的竹炭面糊挤入模具中，可以提前烤1分钟定型
3、家用烤箱温度各有差异，根据家中实际烤箱的大小来调整温度与时间
2、底部的竹炭面糊挤入模具中，可以提前烤1分钟定型
3、家用烤箱温度各有差异，根据家中实际烤箱的大小来调整温度与时间
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
甜品
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