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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法
“一道好吃的麻婆豆腐必须体现一个麻辣烫鲜才地道”

食材明细

主料
  • 豆腐 半块
  • 牛肉末 50g
辅料
  • 生抽 5g
  • 郫县豆瓣酱 10g
  • 少许
  • 花椒面 5g
  • 水淀粉 适量
  • 适量
  • 辣椒油 少许
  • 味精 少许
  • 鸡汤 适量(或水)
  • 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐切块
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    入锅加少许盐焯水,可煮制一小会儿。用之前再捞出以免粘连。加盐可以让豆腐定型,焯水还可以让豆腐回软。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切末,另切一些绿葱末备用。再切一些葱丝放凉水中备用(这个只是装饰,没有也可)
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    锅烧热入油烧热下入牛肉末煸香,煸至肉末吐油
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    加入葱蒜末煸香
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    加入郫县豆瓣酱小火炒出红油
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    添入鸡汤或水烧开,加少许生抽和少许盐,辣椒油调味,煮大概5-8分钟左右。见汤汁收到差不多的时候勾水淀粉,不要太厚,关火撒花椒面,一点味精翻勺出锅。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    盛盘撒入葱花和葱丝装饰

小窍门

花椒面最好是花椒入锅小火炒制擀成粉口味最好
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   午餐  
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更新时间:2025/3/10 14:48:28