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诗文 黑芝麻酥球
释义
黑芝麻酥球的做法
“做这个点心只是为了解决此前做月饼熬制的白糖浆。查了很多方子,发现除了月饼以外,很少有用糖浆制作的点心。最后找到一个开口笑的方子,虽然开口笑是油炸的,可是我还是想让它进烤箱试试。这个配方油分很少,所以也算不上很酥,倒是有点脆饼干那意思”

食材明细

主料
  • 面粉 100克
  • 白糖 25克
  • 花生油 10克
  • 鸡蛋 10克
  • 浓糖浆 20克
  • 小苏打 0.5克
  • 17.5克
辅料
  • 熟黑芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

黑芝麻酥球的做法步骤

  • 黑芝麻酥球的做法步骤:1
    1
    准备用料
  • 黑芝麻酥球的做法步骤:2
    2
    将白糖和蛋液倒入碗中
  • 3
    搅拌均匀至颜色发白
  • 黑芝麻酥球的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀至颜色发白
  • 黑芝麻酥球的做法步骤:5
    5
    加入糖浆,小苏打,适量水,搅拌至溶化
  • 黑芝麻酥球的做法步骤:6
    6
    加入花生油
  • 黑芝麻酥球的做法步骤:7
    7
    搅打至乳化
  • 黑芝麻酥球的做法步骤:8
    8
    加入面粉
  • 黑芝麻酥球的做法步骤:9
    9
    调成软硬适度的面团
  • 黑芝麻酥球的做法步骤:10
    10
    分割成20份,搓成小圆球
  • 黑芝麻酥球的做法步骤:11
    11
    放在熟黑芝麻中,滚一圈,
  • 黑芝麻酥球的做法步骤:12
    12
    将粘好黑芝麻的小球摆入烤盘
  • 黑芝麻酥球的做法步骤:13
    13
    放入预热170度的烤箱,中层,烤约30分钟左右
  • 黑芝麻酥球的做法步骤:14
    14
    面团呈金黄色出炉

小窍门

如果芝麻粘不牢的话,可以在小球表面喷少许水
没有烤箱也不要紧,裹上芝麻的小球过油炸,就是开口笑了
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   冰品  
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更新时间:2025/3/17 3:30:57