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诗文 花生酱全麦面包卷
释义
花生酱全麦面包卷的做法
“昨天的一场大雨使火炉般的西安温度大降,今天天气依然凉爽,忽然有了想念烤箱,想要烘焙的念头,立即动手把昨天晚上收拾冰箱找到的花生米,用破壁机加入盐和橄榄油打成花生酱,做了这个好吃的花生酱全麦面包卷,明天的早餐有着落,感谢烘焙,使我们的生活多了一道风景线……”

食材明细

主料
  • 100克
  • 蛋白 35克
  • 淡奶油 70克
  • 蜂蜜 30克
  • 砂糖 20克
  • 酵母 3克
  • 奶粉 20克
  • 全麦高筋面包粉 300克(上一道)
  • 3克
馅料
  • 花生酱 适量
  • 细砂糖 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

花生酱全麦面包卷的做法步骤

  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:1
    1
    将除馅料之外的所有面团材料混合在一起揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜发酵至两倍大;
  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:2
    2
    发酵结束后、取出面团分成六份,分别收圆,松弛15分钟;
  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:3
    3
    趁着面团松弛期间,将适量的花生酱和细砂糖混合在一起搅拌均匀;
  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:4
    4
    取一个发酵好的面团,擀成长舌形、抹上花生酱;
  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:5
    5
    卷成长筒、捏紧收口;
  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:6
    6
    再把每一个长筒搓成与模具等宽的长条,排入模具中;
  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:7
    7
    第二次发酵至不超过两倍大;
  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:8
    8
    剩下的蛋黄加入一倍的水,用毛刷刷在表面上;
  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:9
    9
    放入预热180度烤箱中层,上下火、20分钟左右;
  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:10
    10
    成品图
  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:12
    12
    成品图
  • 花生酱全麦面包卷的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

1)因为不同品牌的面粉吸水性不同,揉面时预留液体以免面团过软。1)高温天气尽量使用冷藏的冰水揉面,以免面团提前发酵。3)馅料可以根据自己的喜好随意搭配,例如豆沙馅,奶酪馅等等。4)烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 18:47:02