“新入手了丝绒蛋糕用小麦粉，来做个蛋糕卷是最合适的了。这次换个花样，将红曲粉在表面装饰，搭配黄色的蛋糕体，便蛋糕看起来更好看。蛋糕体柔软很好卷，搭配奶油做出来香甜可口美味，就是天气太热淡奶油化得太快，会影响最后的卷的形状。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
条纹蛋糕卷的做法步骤
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1准备好所用食材。 -
2将需要勾画的图案平铺在烤盘底部，上面铺一张油纸。 -
3黄油加色拉油，隔水加热搅拌至浓稠，离火加入蛋清搅匀。 -
4低粉和红曲粉混合搅匀，筛入搅匀。 -
5将面糊装入裱花袋中，按图案挤上条纹，放入冰箱冷藏。 -
6蛋清和蛋黄分离，蛋清里分三次加入糖，打至拉出打蛋头有小弯钩。 -
7蛋黄里加入色拉油搅匀。加入牛奶搅匀。 -
8筛入丝绒蛋糕粉搅匀。 -
9蛋清和蛋黄混合均匀。 -
10拿出烤盘，表面已凝固，将蛋糕糊倒入抹平表面。放入烤箱190度烘烤13分钟，烤好后拿出震下模具。 -
11蛋糕表面铺一张油纸，将蛋糕放在案板上反转过来，小心撕扯有条纹一面的油纸。上面虚盖一张油纸，将蛋糕放凉。 -
12淡奶油加糖打发至有纹路。 -
13将蛋糕再次反转，有条纹的一面在下，将淡奶油抹在无图案的蛋糕表面。 -
14将蛋糕小心卷起，放入冰箱冷藏一小时后再切。
小窍门
1.表面装饰的面糊可按情况来调试，粉不在一下子加完，分次加完觉得稠就不要再加了。挤出来的线条不能太稠太厚，否则容易裂开。
2.做蛋糕卷，蛋清不需要打至硬性发泡，否则卷时容易裂开。
3.表面的面糊不要冷藏太久，否则容易干。
4.天气太热，淡奶油容易化，所以速度要快，如果蛋糕表面还热，抹上淡奶油也会化，会影响卷起来的效果。
2.做蛋糕卷，蛋清不需要打至硬性发泡，否则卷时容易裂开。
3.表面的面糊不要冷藏太久，否则容易干。
4.天气太热，淡奶油容易化，所以速度要快，如果蛋糕表面还热，抹上淡奶油也会化，会影响卷起来的效果。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
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