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诗文 三腊煲仔饭
释义
三腊煲仔饭的做法
“煲仔饭源于两广一带,也称瓦煲饭,就是做饭的容器是砂锅之类的煲。还有就是一种烹饪的方法,就是把米放入煲中,量好水量,加盖把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香,所以很受人们的喜爱。煲仔饭可以根据自己的喜好做出不同的口味,这次就把三种腊味放到一起,做出来的饭真的是太、太好吃了……”

食材明细

主料
  • 大米 250克
  • 腊肠 1根
  • 腊肉 1小块
  • 腊鸡腿 半个
  • 青菜 1小把
辅料
  • 蒸鱼豉油 2大勺
  • 半勺
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 砂锅 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

三腊煲仔饭的做法步骤

  • 三腊煲仔饭的做法步骤:1
    1
    准备好食材后,把腊肠、腊肉、腊鸡腿分别切好。
  • 三腊煲仔饭的做法步骤:2
    2
    砂锅先抹点油。
  • 三腊煲仔饭的做法步骤:3
    3
    倒入浸泡好的米
  • 三腊煲仔饭的做法步骤:4
    4
    加入过米半指甲的清水。
  • 三腊煲仔饭的做法步骤:5
    5
    然后再加入一勺油,搅匀。
  • 三腊煲仔饭的做法步骤:6
    6
    大火煮开后转小火。
  • 三腊煲仔饭的做法步骤:7
    7
    等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊肉、腊鸡腿。
  • 三腊煲仔饭的做法步骤:8
    8
    上海小青菜放锅中用水焯一下。
  • 三腊煲仔饭的做法步骤:9
    9
    等水全干的时候放入小青菜。再最小火焖15分钟即可。
  • 三腊煲仔饭的做法步骤:10
    10
    在焖饭的时候把酱汁调好。
  • 三腊煲仔饭的做法步骤:11
    11
    等要吃的时候开锅把酱汁淋上。
  • 三腊煲仔饭的做法步骤:12
    12
    开饭啦……
  • 三腊煲仔饭的做法步骤:13
    13
    最爱的就是那个底,又香又脆。

小窍门

米要提前浸泡2小时以上,因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 主食   米饭   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 1:15:52