“武昌鱼烹饪的手法多样，清蒸、油焖、滑溜等很多种，不过对于我来说，我觉得对于活鱼的最高礼遇就清蒸了，清蒸的鱼最为鲜美，也是我家最受欢迎的的烹饪方式。做法很简单，将武昌鱼表面划上几刀，涂抹盐和料酒腌制一下；再将姜片摆放在鱼上，就可上锅蒸；八分钟后将鱼捞出滗去污水，浇上蒸鱼豉油，再摆放葱丝或小葱末，用花椒热油哧一下即可。这菜简单快手，但味道一流，老少都要多吃的一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸武昌鱼的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2将武昌鱼表面划上几刀，加入适量的盐涂抹匀； -
3再加入少许料酒腌制三分钟； -
4烧锅开水，将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟； -
5鱼蒸好后拿出来，滗去水分，将鱼表面的姜片也去掉； -
6在表面上浇淋上蒸鱼豉油； -
7再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面； -
8凉油凉油，将花椒放入里面煸香； -
9将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可。 -
10端上桌了。
小窍门
1.武昌表面划上几刀后加入盐和料酒涂抹，腌制一下；
2.蒸鱼时将姜片放在鱼的表面上；
3.这鱼大约一斤重，蒸上八分钟；
4.鱼蒸好后去除姜片，趁热浇淋上蒸鱼豉油；
5.最后将烧热的花椒油浇淋在铺上大葱和小葱的鱼身上。
2.蒸鱼时将姜片放在鱼的表面上；
3.这鱼大约一斤重，蒸上八分钟；
4.鱼蒸好后去除姜片，趁热浇淋上蒸鱼豉油；
5.最后将烧热的花椒油浇淋在铺上大葱和小葱的鱼身上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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