“羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
手撕羊肉的做法步骤
-
1羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时 -
2斩成大块的羊腿凉水下锅 -
3煮沸后撇去浮沫 -
4葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好，我选用的是来自内蒙古牧区的山羊肉，所以不需要太多配料，这样能保证羊肉的原香味 -
5羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中 -
6加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右 -
7炖煮的过程中用汤勺再撇一下浮油，这样不至于吃的时候太油腻 -
8炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟 -
9大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁 -
10炖煮好的羊肉捞出放入盘中 -
11用手或筷子把羊肉撕开即可享用 -
12成品！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
学生