食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
脆瓜螺片的做法步骤
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1黄瓜洗净切约两三毫米厚的片。 -
2将黄瓜用适量的盐腌出水分。（大约需要20-30分钟，这个时候可以去剥海螺。） -
3将腌好的黄瓜用水冲去盐分，攥干水分，晾晒成蔫蔫的。 -
4海螺剥出螺肉洗净粘液。 -
5将海螺切成薄片。 -
6锅内烧开水，将海螺放入锅中焯水后捞出过凉开水后捞出控水备用。（焯海螺时海螺放入锅中默数5秒左右，海螺微微卷起即可，千万不要长时间煮，由于焯海螺的时间很短，所以焯水的图我没有拍。） -
7红辣椒切成椒圈备用 -
8锅内烧油至6成热，下切好的葱段和花椒炸葱油。（炸过后的葱和花椒捞出） -
9调大火放入黄瓜翻炒几下。 -
10加入红椒圈 -
11倒入螺片大火快炒。 -
12加入适量盐快速翻炒均匀后出锅。
小窍门
1.炒螺片时一定要大火快炒，我一般翻炒时间在10秒左右，炒的时间长了螺片会像皮筋一样嚼不动。
2.放入红椒圈是为了去些腥气，同时点缀一下菜品，不吃辣可以不放，加适量白胡椒粉去腥。
3.做海鲜菜我很少放过多的调料，基本不放味精鸡精之类，吃的是海鲜本身的鲜味，尤其鲜活的海鲜自身的味道就很鲜美了。榨油的花椒放几粒即可，太多了花椒味就盖过海螺的鲜味了
2.放入红椒圈是为了去些腥气，同时点缀一下菜品，不吃辣可以不放，加适量白胡椒粉去腥。
3.做海鲜菜我很少放过多的调料，基本不放味精鸡精之类，吃的是海鲜本身的鲜味，尤其鲜活的海鲜自身的味道就很鲜美了。榨油的花椒放几粒即可，太多了花椒味就盖过海螺的鲜味了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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