“#小小美食日记#最近几年超级流行的月饼，做法出乎意料的简单。而且颜值超高纹路特别清晰。我用奶黄馅打底做了四种不同的馅料。已经减糖了但是还是略甜，我写出来有需要的可以自己再适当减一点糖，但是减太多的话可能保存期限会太短，加了蓝莓干的奶黄馅用酸的蓝莓中和了会好很多，吃起来奶香味十足，配上一杯茶就非常不错了。原方是月满西楼的方子里有吉士粉我全部去掉了。改动有点稍大，喜欢原方的可以去原博主那看。
这个量大概能做14-15个50g的月饼
奶黄材料：黄油90g淡奶油90g椰浆90g白砂糖30g奶粉40g玉米淀粉85g炼乳30g椰蓉12g杏仁12g蓝莓干12g
桃山皮：牛奶桃山皮300g可可粉3-4g草莓粉4g抹茶粉4g南瓜粉4g紫薯粉4g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶黄馅桃山月饼的做法步骤
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1淡奶油90g椰浆90g白砂糖30g奶粉40g玉米淀粉85g炼乳30g混合均匀备用 -
2加入黄油 -
3拌好的奶黄糊蒸30分钟，期间搅拌3-4次，直至完全熟透即可 -
4将奶黄馅大致分成四份 -
5三份分别放入椰蓉、杏仁、蓝莓干混合均匀 -
6将桃山皮大致分成6份，一份原味，另外五份分别加入可可粉、草莓粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉混合均匀备用 -
7将各种颜色按自己的喜好混合成大理石纹路的，也可以做纯色的，每个20g分好备用 -
8将奶黄馅每个30g分好包入桃山皮内用虎口收口 -
9将包好的月饼搓成椭圆形 -
10将最好看的一面放入月饼模具的花纹处用一点力气压出来 -
11烤箱预热175度 -
12中层烤15分钟即可 -
13完成 -
14完成 -
15完成
小窍门
月饼回油后比较软，但是这个不是广式月饼口感不一样
桃山皮颜色丰富要自己搭配喜欢的颜色，我基本上用原色的皮来做过渡
桃山皮颜色丰富要自己搭配喜欢的颜色，我基本上用原色的皮来做过渡
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
中秋