“我个人特别喜欢肉桂粉的味道，除了调味，更喜欢用它来做面包，所以今天就用它来做了一款肉桂粉的吐司，搭配了桂圆肉。做好的吐司有很浓郁的肉桂粉的味道，香喷喷的，是我大爱的味道。喜欢肉桂粉的亲们不妨试试这个方子，原方来自爱和自由，只是我把糖的用量减少了很多，不影响成品的，吐司组织很好，拉丝效果也不错，柔软度也不错，是值得一试的方子。”
食材明细
- 香草 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉桂桂圆吐司的做法步骤
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1桂圆干用红酒浸泡至软备用，可以用朗姆酒，我嫌酒味重，就改用了红酒 -
2取肉桂粉5克，糖粉10克 -
3混合均匀备用 -
4牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包桶里 -
5加入高筋粉 -
6开启和面程序，10分钟后，面团有粗膜，放入软化的黄油 -
7和面25分钟时放入酵母粉继续和面 -
8和面30分钟左右，把面团揉至扩展阶段 -
9可以拉出薄而有韧性的手套膜 -
10面包桶上面盖上湿布，室温发酵至2--3倍大小，戳一个坑不反弹，面团首发就发酵好了。现在天冷，我放厨房发酵了大约6个小时。 -
11把面团分成两份，一份230克，做一个立方的吐司，一份460克做一个大吐司，然后把450克的面团均分成3份。盖上保鲜膜饧15分钟 -
12把饧好的面团擀成大片，均匀涂抹上融化的黄油，封口的地方不用抹油 -
13均匀的撒上混合好的肉桂粉 -
14酒渍的桂圆肉沥干酒平铺上面 -
15卷起来切段 -
16放入吐司盒中。方形的吐司盒用的 -
17这个方法全部做好一大一小两个吐司 -
18烤箱底部倒入约100毫升水，开启发酵功能，38度发酵一小时左右。我的烤箱下层是加热盘可以倒水，如果是烤管的不能直接倒入烤箱，可以用碗盛水加湿 -
19待面团发至八分满 -
20待面团发至八分满 -
21烤箱上下火180度预热完成后，入烤箱烤30分钟 -
22烤好的吐司震一下模具，然后脱模，这样吐司不会凹腰 -
23晾凉后切片，最爱的肉桂味道吐司就可以享用啦 -
24看看拉丝的效果，不错吧
小窍门
我把糖的量减了很多，原方面团的糖量是60克，肉桂粉混合的糖粉是40克，喜欢甜的可以按原方的量
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙