“这次的疙瘩用的是玉米面和面粉，增加了粗粮的摄入，丰富了口感，增加了营养。不同的是添加了少许酵母，比传统的玉米面疙瘩多了Q弹，吃起来既有嚼劲，又不至于太硬。面团无需发酵，只需静置饧发5-10分钟即可。不喜欢玉米面的，可将玉米面换成等量的面粉，取消酵母，稍减一点温水量即可，味道也非常不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
两样面炒疙瘩的做法步骤
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1玉米面、面粉、酵母混合。 -
2加入温水揉成光滑面团饧5-10分钟。 -
3洋葱、胡萝卜、西葫芦切小丁，鸡胸肉切小丁加入少许胡椒粉、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。 -
4案板上撒少许玉米面，将饧好的面团擀成厚约0.5厘米的面片。 -
5切成小丁备用。 -
6锅中倒入开水，放入青豆煮2-3分钟，（水中滴入少许植物油，防止疙瘩粘连）倒入切好的疙瘩煮熟。 -
7捞出沥干备用。 -
8炒锅倒入适量油，放入胡萝卜丁翻炒片刻。 -
9放入鸡丁翻炒至变色。 -
10倒入西葫芦丁、洋葱丁、翻炒出香味。 -
11倒入面疙瘩翻炒均匀，加入料酒。 -
12加入少许盐、胡椒粉、生抽炒匀即可。 -
13成品 -
14成品 -
15成品 -
16成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜