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诗文
香酥茄子
释义
“又酥又脆的炸茄子,好吃的根本停不下来”
食材明细
主料
茄子
100g
食用油
200g
辅料
鸡蛋
2个
低筋粉
20g
玉米淀粉
20g
生粉
10g
花椒粉
1勺
辣椒粉
1勺
盐
1勺
葱花
1勺
无铝泡打粉
1勺
微辣 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
香酥茄子的做法步骤
1
先把茄子切成片
2
切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了
3
准备好炸茄子的辅料:玉米淀粉,低筋面粉,鸡蛋,盐,辣椒粉,花椒粉,葱花,还有少许无铝泡打粉
4
鸡蛋,打入盆里搅匀后加入玉米淀粉,低筋面粉,盐,辣椒粉,花椒粉,葱花,少许无铝泡打粉及适量水搅匀调成稀糊状
5
茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆
6
放入热油锅里炸熟
7
全部炸熟再回锅复炸一遍,这样炸出来就是酥皮的
8
炸好控油摆盘撒点花椒粉,辣椒粉就可了
9
酥酥脆脆的香极了
小窍门
茄子要炸两遍才是酥脆的
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 朋友聚餐
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四月廿五日余偕侍禦刘朋节于仲才都事袁彦祥(明·江源)
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四月护三丧渡江之宴坞(元·张翥)
四月拟归里为兵马所阻直豫大旱兵革方亟(清末近现代初·杨圻)
四月既望过初堂同徕之移舸溯青溪抵太平桥而(清末近现代初·陈三立)
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更新时间:2026/7/24 11:40:38