“铜锣魚肉质细嫩洁白，春季吃魚我采用蒸的方法，使美味清蒸魚咸淡适口、清淡鲜香，且没有任何腥味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 神级 难度
清蒸魚的做法步骤
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1从早市买回来1条鲜活铜锣魚，放入冰箱冷藏中午才拿出来做(这条魚形状及外观好漂亮)。 -
2将魚洗净去掉魚鳞及内脏魚鰓、去掉两面魚腥线，洗净并切成等分的块状，内侧相连不切断。
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3将姜切成片状，魚盘撒入料酒，水烧开后将魚盘放入锅中蒸制。
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4盖上盖子蒸制10分钟。
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5魚已蒸好，取出魚盘、将盘中的水彻底倒出并捡出姜片。
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6调个料汁，由酱油、蚝油、蒸魚豉油、香油、料酒、醋、少量水搅拌均匀，没有加盐(一般人蒸魚放入蒸魚豉油蒸即可)。
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7将调好的汁倒锅中加热。
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8烧开后倒出。
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9再刷锅后，倒入适量的食开油烧开。
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10将食用油浇入魚身的蒜蓉上。
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11将烧好的料汁倒入魚身上，撒入香菜段点缀即口可。铜锣魚肉质细嫩洁白，熟料汁浇入且没事任何魚腥味、而且咸淡适口、清淡鲜香。
小窍门
蒸制时间不宜过长。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜