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诗文
南瓜麻花包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
辅料
南瓜泥
75g
水
75g
黄油
20g
蜂蜜
38g
面包改良剂
1.3g
干酵母
3g
奶粉
10g
盐
3.5g
鸡蛋液
适量
黑芝麻
适量
咸香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
南瓜麻花包的做法步骤
1
准备所需食材,南瓜去皮蒸熟拌成泥备用。
2
将所有干性原料放入和面机,酵母和盐分别放两边拌匀。
3
加入水,南瓜泥,蜂蜜。
4
和面机低速拌匀后高速搅拌至面盆光滑。
5
加入黄油低速拌匀后高速搅拌。
6
搅拌十几分钟出薄膜。
7
放入容器盖上保鲜膜自然发酵40分钟左右。
8
发酵好的面团手指沾面粉插入小洞不回弹,不塌陷,证明发酵成功。
9
将面团排气后分割成77克/个,滚圆松弛15分钟。
10
将松驰好的面团擀成椭圆形翻面压薄长底边。
11
自上而下卷成长条。
12
将面团搓长摆成6字型。
13
将上面部分穿过6的圈中。
14
将圆圈部分扭180度。
15
将穿过圈的那一端从上方塞入圆圈内。
16
将编好的麻花包排在烤盘上盖上保鲜膜,在次发酵(夏天天热都可选择自然发酵)
17
发酵好的面包刷上蛋液散上黑芝麻。
18
烤箱提前预热,上下管160度中层烤15分钟(根据各自烤箱而定)。
19
成品图。
小窍门
可根据南瓜泥的含水量调整水的用量。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2026/7/22 13:53:04