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诗文 南瓜麻花包
释义
南瓜麻花包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 50g
辅料
  • 南瓜泥 75g
  • 75g
  • 黄油 20g
  • 蜂蜜 38g
  • 面包改良剂 1.3g
  • 干酵母 3g
  • 奶粉 10g
  • 3.5g
  • 鸡蛋液 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 咸香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

南瓜麻花包的做法步骤

  • 南瓜麻花包的做法步骤:1
    1
    准备所需食材,南瓜去皮蒸熟拌成泥备用。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:2
    2
    将所有干性原料放入和面机,酵母和盐分别放两边拌匀。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:3
    3
    加入水,南瓜泥,蜂蜜。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:4
    4
    和面机低速拌匀后高速搅拌至面盆光滑。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:5
    5
    加入黄油低速拌匀后高速搅拌。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:6
    6
    搅拌十几分钟出薄膜。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:7
    7
    放入容器盖上保鲜膜自然发酵40分钟左右。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团手指沾面粉插入小洞不回弹,不塌陷,证明发酵成功。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:9
    9
    将面团排气后分割成77克/个,滚圆松弛15分钟。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:10
    10
    将松驰好的面团擀成椭圆形翻面压薄长底边。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:11
    11
    自上而下卷成长条。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:12
    12
    将面团搓长摆成6字型。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:13
    13
    将上面部分穿过6的圈中。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:14
    14
    将圆圈部分扭180度。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:15
    15
    将穿过圈的那一端从上方塞入圆圈内。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:16
    16
    将编好的麻花包排在烤盘上盖上保鲜膜,在次发酵(夏天天热都可选择自然发酵)
  • 南瓜麻花包的做法步骤:17
    17
    发酵好的面包刷上蛋液散上黑芝麻。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:18
    18
    烤箱提前预热,上下管160度中层烤15分钟(根据各自烤箱而定)。
  • 南瓜麻花包的做法步骤:19
    19
    成品图。

小窍门

可根据南瓜泥的含水量调整水的用量。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 2:46:14