“红烧菜，其主要特点是成品多为深红、浅红或枣红色，而且要红而发亮，味浓汁厚，味道鲜咸微甜，酥烂适口。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧茄子的做法步骤
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1备料。 -
2茄子切成大片，撒上一勺盐腌制一小时，期间要不断用手翻动。 -
3用手将茄子中的水分攥出。 -
4尖椒，西红柿切成小块备用。上平锅放油，油要多与平时炒菜的量。 -
5备好葱蒜末，另外备一小碗放入15克淀粉，10克生抽，10克醋适量的水调好碗芡。 -
6换炒锅，少许底油放入葱蒜末爆香，倒入茄子，西红柿和尖椒块一起翻炒，此期间放入糖15克，蕃茄酱10克，耗油5克，盐5克，鸡精3克。尖椒断生后放入调好的水淀粉勾芡后即可出锅。
小窍门
1、茄子一定要腌透，把水分挤干净，茄子越干水分越少越省油。
2、因为腌制的时候已经放了盐了，吃淡的朋友后面就不要放盐了。
2、因为腌制的时候已经放了盐了，吃淡的朋友后面就不要放盐了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐