“刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片，这种外热内冰的组合，故称为冰火菠萝包。轻轻的咬上一口，它香滑浓郁的奶油在口中融化，又有略带点酥脆的面包，口感超级好，再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
冰火菠萝包的做法步骤
-
1先制作面团部分：将材料全部称好 -
2除盐和黄油，把所有材料放进面包机里，揉到不粘手 -
3面团成扩展状态，加入盐和黄油，继续揉到面团出膜即可 -
4揉好的面团，包上保鲜纸，温室醒发60-90分钟，发至2倍大 -
5醒发好的面团，分割成60克一个小面团，揉圆静置10分钟，，静置好的小面团，压扁排气揉圆，收口朝底部。 -
6再来接着制作菠萝皮部分：.黄油室温软化，加入糖粉，打发到颜色变淡变大 -
7加入鸡蛋和低粉，拌成不粘手的面团皮。 -
8把菠萝皮分割成15克一个，压扁盖上小面团上 -
9菠萝皮表面刷一层鸡蛋液，用牙签画上菱形，，进行二次发酵，温度35-38，湿度70-80.时间45分钟 -
10烤箱提前预热，上火190，下火170，烘烤13分钟 -
11菠萝包出炉后，放凉 -
12中间切一刀，放上牛油片，即可 -
13成品欣赏
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品
早餐