“前几天买了几段大排骨，吃到今天总算是消灭好了。今天就只有二大块排骨了，想着是煲汤好还是煮粥好，最后想还是炖起来带到店里给乐宝中餐好了。夏天我不喜欢单炖排骨，我喜欢加入一些时蔬，这样子荤素搭配，才能更好的轻松一夏呢。
今天跟排骨相配的是苦瓜，苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。
当然了今天我没有用这二款食材用于炖锅，而是采用了红烧的模式，再多一点汤水及酱汁来烹饪。朋友们看到这苦瓜可能会拍砖了，这可怜的苦瓜让我忘在了冰箱里，那天做凉拌菜切了一段下来。剩下来的这半段就在冰箱里多呆了二天，好吧咱也是好主妇一枚，这微老的苦瓜也不能浪费了，洗洗切切就跟这大排骨一起炖了吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
大排炖苦瓜的做法步骤
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1备好所用食材。 -
2用酱油细盐清水调好汤汁，再切好姜蒜，大排用清水泡洗再控水备用。 -
3预热好电砂锅，将大排还的姜蒜下锅焖十分钟。 -
4再加入酱汤焖半小时。 -
5最后将苦瓜去籽改刀下锅焖十分钟。 -
6这样子一份酱汤拌饭很赞的大排炖苦瓜就完成了。
小窍门
汤汁不用太多，这电砂锅锁水性极好。
使用的厨具：砂锅
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