“去菜场看到一种迷你冬瓜，太可爱了，想到用它来做冬瓜盅太合适了，冬瓜盅是传统粤菜，广东人家一般喜宴或是请客也会有一道冬瓜盅镇场。先把冬瓜中间掏空，装满山珍海味和汤汁。汤无比清甜，冬瓜煨得入味，汤料也不化渣，最后可以同冬瓜一起吃完。这是一道大菜，原本的大冬瓜要装的食材多、蒸的时间长，不太适合小家庭操作，现在有了这种小冬瓜，买一个一切为二，我和老公一人一份，刚刚好！这道菜要是宴客好有面呢！那就多买几个迷你冬瓜了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤
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1准备食材：干贝、香菇提前浸泡。 -
2大虾去除泥肠、咸肉切小蒸熟、草鸡块焯水、鱼胶提前发好、冰岛红极参解冻。 -
3买回的迷你冬瓜外皮洗净，一个在1300克左右。 -
4对半切开，取一半先把中间的籽挖掉，再把冬瓜肉也挖出一部分，留出空间。 -
5再把冬瓜边用工具刻成三角形装饰一下。 -
6锅中煮沸水，放入冬瓜里外都烫一下，捞出用冰水降温。 -
7取一个冬瓜盅，先放入一些之前挖出的冬瓜块，接着把所有准备好的食材放入，记得加一片姜片。 -
8加入适量水和一点料酒。 -
9放入锅中加上盖子，大火蒸40分钟左右。 -
10时间过，出锅。
小窍门
各种食材的鲜味也渗入冬瓜里，鲜味相互交融。食材都自带咸鲜味，所以做这道菜，连盐也无需放，味道却鲜美绝伦
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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