“快过中秋了，家里的冰箱中放了很久的猪油正好派上用处。今天试着做了一款酥皮的月饼，哈哈，效果很不错呀，深受家人的喜欢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
莲蓉月饼的做法步骤
-
1莲蓉馅料分割成30克一个。 -
2水油皮面团：中粉150g，猪油60g -
3加入盐2g -
4加入25克糖 -
5加入温水42g -
6所有材料混合均匀。 -
7揉成光滑的水油皮面团。 -
8中粉100g食用油50g. -
9揉成光滑的油酥面团。 -
10分割成9等分。 -
11水油皮面团按扁。 -
12加入油酥面团。 -
13包成包子状。 -
14静置松弛15分钟左右 -
15面团用手掌按扁。 -
16用擀面杖擀成长椭圆形。 -
17擀好的面片，从外往内卷起来。 -
18卷好的面团 -
19再次用擀面杖擀成长椭圆形。 -
20再次将面片从外往内卷起来。 -
21第三次用擀面杖擀成长椭圆形。 -
22第三次再次将面片从外往内卷起来。 -
23将面剂子立起来。 -
24压扁。 -
25用擀面杖擀薄。 -
26再次将面片从外往内卷起来。 -
27包起来。 -
28封口。 -
29收口朝下。 -
30用手掌压扁。 -
31烤盘放入锡纸，月饼放入烤盘中。 -
32刷蛋液。 -
33撒上黑芝麻。 -
34烤箱预热中层200度烤20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
小窍门
月饼包馅是手法很关键。不要破口、露馅。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
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