诗文 | 椒麻腰花 |
释义 |
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食材明细
椒麻腰花的做法步骤
小窍门
1、片腰花基本步骤,(我所看到的)先45度下刀,再转变方向直着下刀,最后再三刀断一下。
2、内脏用盐清洗也可以很好的去腥。加醋浸泡效果也很好。 3、腰花焯水水面要宽,速度要快。 4、过凉最好用冰水,如果没有冰水,可以在流动的水下冲洗。 5、这个菜中,糖和醋量要小,主要作用是和味儿。
使用的厨具:煮锅
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