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诗文 啤酒炖鸭肉
释义
啤酒炖鸭肉的做法
“鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。”

食材明细

主料
  • 鸭边腿 5个
  • 啤酒 1瓶
  • 洋葱 半个
  • 尖椒 1个
辅料
  • 1颗
  • 1块
  • 3瓣
  • 料酒 10g
  • 生抽 10g
  • 老抽 5g
  • 鸡精 3g
  • 十三香 3g
  • 冰糖 5颗
  • 香菜 3颗
  • 香油 3g
  • 蚝油 10g
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

啤酒炖鸭肉的做法步骤

  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:1
    1
    葱切成大段姜切大片备用
  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:2
    2
    香菜洗净,打结儿备用
  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:3
    3
    尖椒切抹刀片,洋葱切块备用
  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:4
    4
    将鸭边腿改刀切成小块
  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:5
    5
    冷水加葱姜料酒,下入鸭肉块,葱姜要大块,因为还需捡出去,把浮沫撇出去,将鸭肉捞出控水
  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:6
    6
    锅中放油,小火下入姜煸半分钟,再下入蒜葱和香菜煸炒出香味
  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:7
    7
    将葱姜蒜和香菜先捡出,备用
  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:8
    8
    下入鸭块中火煸炒,直到出现小焦边
  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:9
    9
    锅中下入生抽,老抽,蚝油,糖,十三香继续煸炒上色,再下入啤酒,鸡精,把之前捡出的葱姜蒜和香菜也放进去,待大火烧开后,转小火慢炖四十分钟。当然家里有压力锅也可以放入压力锅炖15分钟。
  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:10
    10
    另起锅,少许油将洋葱尖椒稍微煸炒,盛出备用
  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:11
    11
    最后大火收汁,加盐。盐要最后放,以免肉质发柴,把葱姜蒜和香菜捡出不要
  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:12
    12
    出锅前加入煸过的尖椒和洋葱,滴几滴香油即可
  • 啤酒炖鸭肉的做法步骤:13
    13
    出锅装盘
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/8 16:01:26