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诗文
*团圆饭*虎皮扣肉
释义
“这个扣肉我第一次做,所以想留下来。”
食材明细
主料
五花肉
适量
辅料
姜
适量
油
适量
盐
适量
老抽
适量
冰糖
适量
葱花
适量
蒜
适量
蒜香 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
虎皮扣肉的做法步骤
1
上色都是跟之前扣肉一样的。
2
虎皮扣肉中间需要很多小肉。我用的瘦肉,也上一下色。上色就是用老抽加生抽。加八角。
3
然后把上好色的肉。肉皮朝上,肉朝下让肉也上色。
4
然后把肉皮也翻一下,把上面的白糖容化掉。
5
如图。
6
锅中放油。五成热,放入上好色的肉胚下入炸。我只炸了皮。其他地方没炸。有点危险。把锅盖盖上。
7
炸好的肉马上放到冷水里,夏天就放冰水。泡半个小时。
8
拿出来。开始切。
9
虎皮需要的是一整块皮,所以是朝肉这边下刀切。不断刀。切到挨着皮就可以。
10
瘦肉切丁。
11
起锅放油下入姜蒜爆炒。加盐。
12
下入瘦肉翻炒。加盐。
13
下入虎皮肉进去炒。
14
把虎皮肉放入碗底。
15
瘦肉丁放上面。吃的时候蒸三十分钟。然后需要扣碗。就是翻过来。装碟子里。
16
把姜蒜淋在肉上。
17
如图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/3/19 3:52:25