“《蚝油牛肉》+《大米饭》=《蚝油牛肉盖浇饭》
厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的.....
烹饪简介：
《蚝油牛肉》《蚝油牛肉盖浇饭》便是采用低油温，无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将浆制好的牛肉片、洋葱、青椒过油后，放入熬制好的蚝油卤汁中溜炒调味后即可装盘上桌，《蚝油牛肉盖浇饭》便是将‘蚝油牛肉’连同卤汁，盖浇在大米饭上便可。菜肴色香味形俱全，口感滑嫩，营养极其丰富。
特点：
1、低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
2、菜式色彩红润，肉质鲜嫩滑爽，洋葱、青椒清脆可口，营养极其丰富......
现将食材配置加工图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油牛肉盖浇饭的做法步骤
-
1牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制（灌制浆水）。 -
2浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右。 -
3洋葱洗净切丝。 -
4青椒洗净切丝。 -
5将加工好的食材码放在配菜盘内备用。 -
6锅内淋入橄榄油。 -
7油温升至80度左右时，加入浆制好的牛肉（低油温过油）。 -
8用锅铲将牛肉拨散后，煸炒至牛肉变色后，装入盘内备用。 -
9原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。 -
10过油后的食材装入盘中备用。 -
11原油锅内入姜片煸香，加入蚝油、白砂糖煸炒后，在淋入适量清水，熬出浓汁。 -
12待蚝油汁水浓郁后，加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。 -
13将食材翻炒均匀，并用大火收汁调味后，即可装盘。 -
14《蚝油牛肉》菜肴成品图示一。 -
15《蚝油牛肉》菜肴成品图示二。 -
16《蚝油牛肉》菜肴成品食用图示。 -
17《蚝油牛肉盖浇饭》：将‘蚝油牛肉’连同蚝油卤汁，盖浇在大米饭上，即可成为‘蚝油牛肉盖浇饭’。 -
18《蚝油牛肉盖浇饭》成品食用图示。
小窍门
温馨提示：牛肉浆制时，灌水要充足，这是牛肉鲜嫩的首要步骤。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
粤菜
孕妇
夏季食谱
午餐