食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
迷你小蛋糕的做法步骤
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1用料鸡蛋4只、面粉4勺（调羹）、澄粉1勺、（如果用低粉j就不用加澄粉）糖4勺、牛奶4勺、花生油1勺、盐和泡打粉稍许 -
2水、无油的容器，蛋清蛋黄分离到容器里，分离器不如手工敲开蛋壳方便（个人意见）。 -
3分离好的蛋清蛋黄。 -
4蛋黄里加入4调羹牛奶，搅拌均匀成蛋黄奶液。 -
5打好蛋奶液后加入一勺白糖，搅拌均匀。 -
6蛋奶液里再加入一调羹勺花生油搅拌均匀。 -
7加入4尖勺面粉、一尖勺生粉，我们家没有低粉了，我就这样配了。如果是低粉就直接加入5勺低粉即可。 -
8加入稍许盐、稍许泡打粉和面粉一起筛入蛋奶液里。 -
9上下翻拌蛋黄糊不要圈，拌好的糊是黏稠的。 -
10蛋清里分3次加入剩余白糖，每次都是按由低速逐渐加速到高速，停止是再由高速逐渐减速到低速停止，这样防止消泡。 -
11打到干性发泡，容器倒置不会掉下来即可，我原来没买电动打蛋器时手打到酸掉不想动，合适的工具真好。 -
12取三分之一的蛋白混合在蛋黄糊里上下翻拌均匀。 -
13最后把全部蛋白、蛋黄糊一起翻拌均匀。 -
14小蛋糕机模具碗里刷薄油预热3分钟。 -
15拌好的面糊倒入预热好的蛋糕机模具碗里。 -
16盖上盖子，静候5-7分钟。 -
17香气飘满全屋，7分钟后小蛋糕出锅了。
使用的厨具：其它、烤炉
所属分类：
烘焙
下午茶
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