“翻开记忆的那一页，犹记得软滑的奶酪在舌尖划过和触感，如丝如滑；
柠檬的香气像碧海蓝天般干净、清新，
豆腐的纤细如淘气的孩童，在嘴里一笑而过。
夏天，一个适合偷闲的季节，窝在家中，躲避着都市的繁嚣，
看一本书，听一首歌，喝一口热茶，呷一啖自己做的甜品，
享受的是自己悠闲的心情！
如果没试过绢豆腐做的芝士蛋糕，那一定要试了，特别适合夏天，豆腐的清淡可以帮助消减奶酪的热量，又增加了蛋糕软滑，新鲜柠檬汁绝对是点晴之作，记一定要添加。
我觉得这款芝士冻比以前吃过的任何一款都更合口味，试过一次就爱上了！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
绢豆腐芝士冻的做法步骤
-
1趣多多饼干直接搅拌机打碎，与30克室温融化的黄油混全拌匀，压实在蛋糕模底（原谅我忘记拍饼底了，就用这个看吧），放冰箱冷藏。 -
2绢豆腐取150克。 -
3把奶酪150克、黄油30克和绢豆腐一起放碗内，由于我没有事前解冻，所以用微波炉高火50秒，再用打蛋器搅拌均匀。 -
416克鱼胶粉用凉的饮用水调开。想口感更软滑的话可减少几克鱼胶粉，但成型后蛋糕软化得比较快，不太方便切件。 -
550克细砂糖倒入混合后的芝士糊，也是用打蛋器搅拌。 -
6按照自己的口味加入柠檬汁（柠檬汁可以去掉豆腐的腥味，喜欢稍酸的加多些，完全不加也可以，个人认为加了味道非常好），边加边试味，拌匀。 -
7倒入鲜奶油80ml，拌匀。 -
8隔热水融化鱼胶粉 -
9融化的鱼胶粉倒入芝士糊，打蛋器搅拌好。 -
10打成光滑的糊状。其实完全可以不用打蛋器，用手打搅拌都无问题，因为绢豆腐质地细腻，不会影响口感，用打蛋器是更快速和方便些。 -
11芝士糊倒入饼干模，冰箱冷藏至少4小时以上，隔天食用能让芝士的味道释放得更完美。 -
12洒上茶粉装点，配一壶清淡的绿茶，写意下午茶点可以享用了。
小窍门
1、绢豆腐比普通豆腐口感更细腻。
2、完全可以不用打蛋器制作，手动打蛋器就可以做出来了。
3、无需烤箱，过程无需打发。
4、应该适量添加柠檬汁，可以边加边试，新鲜柠檬汁的味道非常芳香和清爽。
5、如果想口感更软滑，可稍微减少鱼胶粉的量，但成品软化也相对较快，用吉利丁片也可以。
6、脱模后洒上坚果，与茶品搭配，不油不腻。
2、完全可以不用打蛋器制作，手动打蛋器就可以做出来了。
3、无需烤箱，过程无需打发。
4、应该适量添加柠檬汁，可以边加边试，新鲜柠檬汁的味道非常芳香和清爽。
5、如果想口感更软滑，可稍微减少鱼胶粉的量，但成品软化也相对较快，用吉利丁片也可以。
6、脱模后洒上坚果，与茶品搭配，不油不腻。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机
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