“乌鱼蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。乌鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。这款酸汤乌鱼片加了适量的冬阴功酱，配上番茄的酸甜，色泽艳丽，酸辣开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸汤乌鱼片的做法步骤
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1准备材料如图。（鱼在菜市场杀好了，鱼骨和鱼片分开的）。 -
2分别在鱼片和鱼骨内加入适量蒸鱼鼓油、盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 -
3将番茄切成厚度适中的片，大蒜、生姜切片，大葱、香菜切段备用。 -
4热锅倒油烧至八成热。 -
5放入番茄翻炒1分钟。 -
6放入生姜、大蒜、葱头翻炒10秒。 -
7倒入两大碗清水煮沸。 -
8放入冬阴功酱煮2分钟。 -
9放入鱼骨搅匀煮2分钟。 -
10放入鱼肉搅匀煮2分钟即可关火。 -
11酸辣开胃！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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