“鸡蛋含量很高的吐司，爆发力十足，只进行一次发酵，吐司也能满模
面包很柔软很香浓，搭配咸香的紫菜肉松，口感和口味都丰富了不少”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
一次发酵肉松吐司的做法步骤
-
1面包桶内加入清水，鸡蛋液，白糖和盐 -
2随后加入面粉，奶粉和酵母 -
3选择“和面”程序 -
4选择时间15分钟 -
5程序结束后，加入软化后的黄油 -
6再选择“和面”程，时间15分钟 -
7程序结束后，取出面团后揉圆 -
8切出一块面团，揉圆静置30秒 -
9拉膜检查面团状态，30分钟出手套膜，这样的状态适合做吐司 -
10将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置15分钟 -
11静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状 -
12两边往中间折，稍微捏一下接口位置 -
13继续往两个方向擀长 -
14铺上适量的紫菜肉松，用手稍微压一下 -
15从上往下卷，收口要捏紧 -
16卷2.5-3圈为宜 -
17收口向下，同向码入土司盒内 -
18盖保鲜膜送进烤箱进行发酵 -
19发酵55分钟至8-9分满 -
20移除保鲜膜，合上盖子，继续发酵5分钟（拉开盖子时有阻力即可） -
21送进烤箱中下层，上下火160度，35分钟 -
22烤制完毕后马上取出，轻震一下，开盖脱模 -
23倒扣在网架上晾凉 -
24成品图 -
25成品图
小窍门
1.夏天发酵，可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境
2.模具是学厨黑金钢，材质是重型钢，导热性非常好，所以无论是发酵的时间还是烘焙的时间都比较短
3.此款吐司盒建议底部加烤盘烘烤，避免底部上色太快；一开始盖锡纸，20分钟后移去，使吐司的顶部在剩余的15分钟内上色
4.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
5.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
6.面包机是东菱3C机王，出膜很快
2.模具是学厨黑金钢，材质是重型钢，导热性非常好，所以无论是发酵的时间还是烘焙的时间都比较短
3.此款吐司盒建议底部加烤盘烘烤，避免底部上色太快；一开始盖锡纸，20分钟后移去，使吐司的顶部在剩余的15分钟内上色
4.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
5.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
6.面包机是东菱3C机王，出膜很快
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙